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Jean-François Dereume

Je suis né le 31 octobre 1961 à Emmerin (dans le nord), au sein même de la boulangerie familiale.
J’ai passé mon enfance dans l’entreprise fondée par mes parents en 1960.

Mon père durant une livraison …

Il est difficile de le croire mais, comme Obélix dans la potion magique, je suis tombé dans le pétrin à l’âge de 4 ans. (si, si, mes parents vous le diront!).

Dès mon plus jeune âge, je passais mes week-end et les vacances scolaires à aider mes parents.
J’y apprenais progressivement différentes techniques que j’applique encore aujourd’hui.

Moi, dégustant une pièce montée.

La passion était transmise… je décidais, au moment de mon adolescence d’entrer en apprentissage.
Une opportunité s’offre à moi : Bruxelles.
Ni les horaires, ni le travail ne m’impressionnent.

Mon parcours

Mon entrée dans la vie active s’est faite chez JACOBS (toujours à Bruxelles).
Après un an d’expérience, je décidais de partir chez MEERT à Lille (fournisseur officiel du Général de Gaulle, connu dans le monde entier pour ses gaufres).

J’ai ensuite travaillé deux ans pour la boulangerie  / pâtisserie RAMAN
à Wambrechies.
L’envie de voler de mes propres ailes s’amplifiait, le virus familial était bien présent. Je décide de m’installer en 1983 en reprenant une boulangerie pâtisserie à Meurchin dans le Pas-de Calais.

Avec mon équipe, nous remontons cette affaire en 7 ans. Mais des problèmes familiaux m’obligent à la céder en 1990.

Je reprends le statut de salarié pendant 2 ans à Roubaix chez BOCLET(fée des dragées).
Ces années d’expérience ont été irremplaçables. Elles m’ont appris à affronter les problèmes, à prendre du recul et à aborder les choses d’une manière différente.

Ma boulangerie

En 1993, je me marie avec Catherine (infirmière auparavant). Tous les deux, nous nous installons à Maubeuge en reprenant la boulangerie / pâtisserie LEMAIRE. Ma passion est transmise.

Catherine apporta la rigueur, le souci de l’hygiène et de la propreté (issu de sa formation initiale). Elle développe son don naturel pour le travail manuel.

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Nos prix et récompenses

  • Mercure d’or national obtenu en 2006 par le couple
  • Titre de Maitre artisan obtenu en juin 2005 par Jean François

Les concours Vitrines des Dames Boulangères par Catherine :

  • 2ème prix national à Paris en février 2001 avec mention spéciale jury.(thème :places de nos villes et villages avec «  la place du clair de lune »)
  • 1er prix départemental en 98, 99 et 2000.(thème : la route des épices, le cinéma avec « la guerre des étoiles)
  • 2ème prix régional en 98 et 99